1、茄子怎么切丝：
（1）先把茄子洗净。放在砧板上。先横切，再纵切。
（2）也可以从茄子两端切，将茄子切成两端。
（3）当然，你也可以切成长条形。
（4）也可以将茄子皮去掉，将茄子再切得细一些。就像茄子丝一样。
2、茄子的功效与作用：
茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。茄子当中，维生素p的含量很高，每100克中含有维生素p750毫克，可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。茄子含有的丰富维生素，可以抑制消化系统肿瘤的增殖。同时，茄子含有多种植物纤维，可以帮助人体降低胆固醇，其实当中b族维生素对于痛经以及神经病变有一定的辅助治疗作用。同时还可以帮助协调血压，防止肿瘤，抗衰老，消肿止痛。茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此身体有消化不良，容易腹泻的患者不宜多吃。