1、碱面：杂酱面
作为牛油面来说，只有碱面的口感能综合那么厚重的牛有味道，北方弄碱面的确很难，找的重庆的压面小店取的碱面，他们一般做的是重庆小面用的碱面，碱给的少，经过几次反复修改，碱的比例大致上来了 ，口感也跟老家那边类似了。
顾客反映：在调整了每碗面的分量之后，大多数人都能吃完，没有提到碱味之类的问题，但是地道的天津人或者东北人会说面条细不够劲道。（之前是1.5粗的面，后面调整至2.0）杂酱面
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襄阳牛肉面走不出去的原因杂酱面
在此先理清一下牛油面、牛肉面、以及牛杂面的概念，我不是学语言学人口的，也不知道到底是哪个名称先出来哪种面先出名儿的，但确实三种面都有，从面的内容上来讲，其实牛油面是基础，牛肉面和牛杂面都是有红红的牛油汤底的，不同的只是多了入口软糯的牛杂和弹软有嚼劲的牛肉，价格也贵了不少而已。杂酱面
至于为何襄阳牛肉面只能同化周边小县城，正宗杂酱面，而迟迟走不出去，我想根据我的体验说几点。
高中在襄阳市区读，早上遍地牛肉面馆，我妈陪读的时候奉牛肉面为补bu血补营养的佳品，天天早上让我吃牛肉面，配上一大碗豆浆或者黄酒，实实在在的牛肉和辣味的刺激，让一个上午的学习都精神满满，一点也不会饿，现在回味起来简直爽！（ps当年我还很能吃辣。。）但是据我在襄阳吃牛肉面的经验，我从来没听说过哪一家或者哪几家是正宗的牛肉面馆，不像武汉热干面有个啥蔡林记比较出名，去武汉游玩必须吃，牌子也打得响；襄阳的牛肉面老牌并不出名，也有报道说正宗的几大襄阳牛肉面馆如今已经难觅踪影了，双鸭山杂酱面，至于哪家的好吃，基本上都是看个人口味，有的面馆麻味重，有的面馆口味重在咸香上，有的是配的黄酒地道，可要说哪一家是出了名的正宗老牌味道，好像还真不太容易找。牛肉面已经成了襄阳人融进骨子里揉进生活里的味道了，每个人的味道又有不同，对外打不出一个有代表性的品牌，这也是走不出去的原因之一。杂酱面
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湖北襄阳，打卡明星大呼“好吃到上天”的牛肉面，14元一大碗杂酱面
这是雅伦第二次来到湖北襄阳了，上次是在一路北上时经过，这次是一路南下时经过，总之这是一座很有缘分的城市。而这份缘分里面，牛肉面就占了很大一部分，毕竟味觉记忆总是深刻而绵长的。
上次旅行襄阳的时候，我并不能预见我们会在半年后再次见面，所以把很多景点都逛了个遍。为了更好地体验当地的风土人情，我还选择把车停在了酒店，用步行和骑自行车的方式在城中穿梭，从襄阳古城、博物馆，到汉江、汉江大桥，享受悠闲时光，当然，杂酱面加盟，这个过程中可没有少了牛肉面！杂酱面
而今年本可以直接路过的我，还是忍不住从城区里绕了一圈，就为了这碗牛肉面！去年的旅行游记中，就和大家分享过这道美食，当时它还登上了微博热搜。因为到襄阳开演唱会的五月份，尝了三顾城牛肉面后，在演出时大呼“好吃到上天”！
于是，本就很受欢迎的牛肉面门店前更是排起了望不到头的长队。所以都进了三顾城牛肉面。问了一下当地人，口味好。杂酱面
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